营养家指导：高考前一周营养餐别轻易“尝鲜”

2012-06-01 13:48:03扬子晚报文章作者：李胜华杨彦

　　离高考还有一周时间，备战高考的高三学子们也进入了紧张的最后冲刺阶段。然而紧张的不仅有学生，为了能让自己的孩子考出一个理想的成绩，爱子心切的家长们在“进补大餐”上动足了脑筋。可是各种“考前食谱”究竟有没有效？考前身体突然出了小状况，又该如何在营养上补救？

　　考前一周怎么吃？

　　别轻易“尝鲜”和“大补”

　　家住玄武区的曹女士是一位高三学生的家长。“快要高考了，现在每顿早饭我都必须让她吃鸡蛋，喝牛奶和酸奶，生怕营养跟不上。不仅如此，我每天都会给她做不重样的好吃的，鲫鱼、甲鱼、虾、乌鸡什么的基本上隔三差五地就做给她吃。”为了给孩子营养，家长们常常铆足了劲，可是这些劲用得对不对呢？

　　李群主任说，考试前营养总原则是要注意均衡饮食，食量要适中，也不要偏食、挑食。因人而异的话，瘦的人可以适当增进一些量，而胖的人适当控制量。另外要注意的是不要去吃平时不吃的食物，比如野味、海鲜、路边摊，以防食物中毒或过敏，适得其反。考前“进补”也不可盲目，比方说像甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等，营养价值既丰富又全面，是理想“滋补品”，但甲鱼性热，且夏天本来就很燥热，有些体质的人如果经常食用的话会很容易上火，反而会出现流鼻血、头痛等症状。

　　营养品“对症”才有用

　　不少高三学生家长都告诉记者，他们给孩子买了不少保健品，功能大多都是提神、补脑、抗疲劳、改善睡眠等等。对此李群主任表示，保健品分为好多种，有补充营养素的，有提高免疫力的，有促进睡眠的，有帮助消化的，家长要根据孩子的具体情况来选择。保健品选对了是可以起到帮助的，比如贫血的孩子，如果补充了含铁高的营养品，可以增强记忆力、增强免疫力，睡眠不好的孩子，改善睡眠的营养品、保健品也可以有帮助。但如果没有这些症状，就不一定要选择营养品。补充营养品的前提是不要买假了，现在有些营养品以假乱真，这种吃了不仅无益，反而有害。

　　此外，如果要补脑的话，家长可以在考生饮食中增加一些富含脂质、磷脂的食物，比如黑芝麻、核桃仁、花生、小米，各种瓜子、鱼类、蛋类、肉类，还有红枣、玉米、香菇、金针菜、海藻类等，对增强记忆也有帮助。

　　考试期间怎么吃？

　　早餐：光吃牛奶鸡蛋还不够

　　李主任介绍，考试当天早餐要有主食，主食可以是包子、小米粥、赤豆粥、黑米粥都可以，还可以配一点酸奶鸡蛋。如果说食欲好的可以配一点水果或蔬菜。食欲小的可以减少粥，但是依然要有主食，要有蛋和奶。“大脑是靠糖分来运作的，有些家长喜欢给孩子早餐吃牛奶加鸡蛋，这种搭配没有碳水化合物，早餐无法及时供应大脑能量，会影响‘上半场’发挥。而单纯的粥、包子，只有碳水化合物，消化快吸收也快，往往不顶饿，会影响‘下半场’发挥。”

　　午餐：保证营养并尽量简单

　　中餐一般来说兼顾孩子的饮食喜好，可以吃米饭也可以吃面食，但是上午紧张的考试下来，吃饭要尽量简单，不要占用太多时间。不要太多油煎炸的东西，也不要吃多刺的食物，可以吃一些鱼片、鱼圆、鱼汤，鸡丁、鸡片，虾仁也都可以，再配些蔬菜、豆制品、水果。既保证营养，又节约了时间，省出时间让孩子休息一下。

　　晚餐：可以稍微复杂一些

　　相比午餐，考生吃晚餐的时间较为充裕，晚餐也可以稍微复杂一些。主食依然要有，米饭或是粥类都可以，比如红枣小米莲子粥、南瓜牛肉胡萝卜粥，有养血安神作用，也比较爽口。可以根据孩子喜好适当配一些荤食，比如红烧鱼块、红烧牛肉、红烧鱼头，既保证营养又符合孩子喜好，让他们既吃饱又吃好。晚上考生不要睡得太晚，如果有超过十一点的，应补一点加餐，比如红枣小米粥、麦片牛奶，也可以是西米水果羹等，养血安神。

　　“状况”考生怎么吃？

　　备考与考试期间身体难免会出现一些小状况，昨天的微访谈中，就有网友提出了自己遇到的一些问题。身体的小状况，在营养上注意一下，也对考生调整状态有帮助。

　　考前没胃口，怎么吃？

　　@秋天多云：孩子这几天胃口不好怎么办？

　　李群主任：考前学生往往压力比较大，睡眠比较少，会影响到胃口。家长可以做一点清淡可口的食物，比如用一些糖醋酸辣的菜肴，如韩国泡菜、水果泡菜就有开胃作用。家长可以用野山椒泡娃娃菜，加一点苹果，这样做出来的水果泡菜酸辣可口，容易提高食欲，也可以用酸奶来做蔬菜色拉。一些醋溜的菜肴，比如醋溜白菜、包菜，西湖醋鱼，茄汁类菜肴，比如茄汁鸡丁、茄汁鱼片等，也可以帮助增加食欲。此外，大麦茶可以帮助消食开胃，饭前喝一点罗宋汤、酸辣汤刺激消化液分泌，提高食欲。

　　拉肚子了，怎么吃？

　　@爱的冰工厂：医生你好，我是高三的学生，平常间隔性地会拉肚子，最近肠胃不好，请问需要吃什么药？最近拉肚子在饮食上该注意一些什么？

　　李群主任：腹泻有多种原因，有感染性的有功能性的，如果是感染引起的，那么就应该吃一些抗生素、如果是功能性的那饮食上应该不吃油腻的食物，比如荤汤、扣肉等，不吃油煎炸的不易消化的食物，比如炸猪排、炸鸡腿，不吃生冷凉拌的东西，比如饮料、冷饮、凉拌菜，还有些外卖的冷菜熟食，例如捆蹄等等。可以吃一些烂面条、蒸蛋羹，还可以吃些烤馒头片、烤面包片、藕粉、营养米糊，这些容易消化吸收的食物。避免紧张、受凉，这些都容易引起功能性腹泻。

　　感冒了，怎么吃？

　　@飞马176 ：我家考生感冒了，请李主任从营养方面支招，谢谢！

　　李群主任：多喝水，多喝点果汁。如果是受凉感冒，可以加一点红糖姜茶，早点睡觉，可以辅助吃一点维C，一次一片，一天三次。