顺德职业技术学院酒店及旅游管理系专业介绍

　　酒店及旅游管理系介绍

　　酒店及旅游管理系现设有酒店管理、旅游管理、烹饪工艺与营养三个专业，酒店管理专业分为国际酒店管理、餐饮服务与管理两个专业方向，现有全日制在校生483多人，教师29人。其中教授1人，副教授4人，博士硕士研究生18人，双学士2人，外籍教师3人。

　　酒店及旅游管理系聘请熟悉国际酒店管理业务的专家梁王巧云博士为专业总监，引进美国饭店协会（AH&LA）的课程和职业资格认证体系，积极探索符合国际职业标准的、校企合作、工学结合的酒店管理专业人才培养模式，为酒店、旅游及餐饮行业提供高标准、国际化和职业化的教育。酒店及旅游管理系与洲际酒店集团合作开办洲际酒店集团英才培养学院，与洲际酒店集团、香格里拉酒店集团、香港文华怡东酒店、澳门英皇娱乐酒店、新世界万怡酒店、顺之旅、中国旅行社、上游旅行社、口岸旅行社、皆大欢喜饮食集团等合作，建立了一批境内外高水平实习实训基地；校内还建有仿真实训中心和建设8000平米生产型、开放式酒店综合实训中心。酒店及旅游管理系致力培养具有国际视野、符合行业职业标准和规范要求的，掌握现代酒店管理基础理论知识及专业技能，既会做事、又会做人，具有较高外语水平和文化素质的高素质、高技能人才。

　　酒店管理专业餐饮管理方向以校企合作、工学结合为平台，通过在校学习、岗前培训、顶岗实习、轮岗培养、工学交替，合作企业提供学生全部学费和实习期间食宿等费用，学校和企业共同完成对学生的培养。

　　酒店管理(国际酒店)

　　培养目标

　　瞄准国际酒店业发展趋势及用人标准，从人文素质和职业能力两大方面对学生进行培养。培养具有国际视野、符合国际酒店行业规范要求的，具有较高外语水平和文化素质的高素质、高技能人才。

　　主干课程

　　旅游服务业基础、酒店专业英语、酒店客房服务与管理、前厅服务与管理、餐饮操作与管理、酒店优质服务、国际酒店管理、酒店设施和资产

　　管理、会展服务与管理、顾客关系与营销实务、饭店业督导。

　　就业方向

　　国内外高等级酒店餐饮部中餐厅、西餐厅及酒水部和大堂吧等的领班、主管；酒店客房部楼层服务、洗衣房及公共区域的领班、主管；酒店康乐部领班、主管；酒店前厅部预订、接待、商务中心、行政楼层及礼宾等的领班、主管；酒店大堂副理及客户关系主任；酒店销售代表；酒吧调酒师；酒店咨询管理公司；旅游服务行业中烹饪、营养管理、导游等服务类相关工作。

　　酒店管理(餐饮管理）

　　培养目标

　　瞄准国际酒店业发展趋势及用人标准，从人文素质和职业能力两大方面对学生进行培养。培养具有国际视野、符合国际酒店行业规范要求的，具有较高外语水平和文化素质的高素质、高技能人才。

　　主干课程

　　旅游服务业基础、酒店客房服务与管理、前厅服务与管理、餐饮操作与管理、会展管理与宴会设计、酒水知识与调制、烹饪基本技能训练、西餐工艺、面点工艺、顾客关系与营销实务。

　　就业方向

　　国内外高等级酒店餐饮部中餐厅、西餐厅及酒水部和大堂吧等的领班、主管；酒店客房部楼层服务、洗衣房及公共区域的领班、主管；酒店康乐部领班、主管；酒店前厅部预订、接待、商务中心、行政楼层及礼宾等的领班、主管；酒店大堂副理及客户关系主任；酒店销售代表；酒吧调酒师；酒店咨询管理公司；旅游服务行业中烹饪、营养管理等服务类相关工作。

　　旅游管理

　　培养目标

　　本专业培养德、智、体美全面发展，掌握旅游企业管理和服务的基本知识与技能，能从事旅行社、景区、酒店等旅游企业的经营管理和接待服务，具有良好的职业道德和职业素质的高素质、高技能人才。

　　主干课程

　　旅游服务业基础、旅游营销实务、导游业务、导游基础与应用、广东导游、旅行社管理、景区服务与管理、酒店服务技能、专业英语、形体与礼仪。

　　就业方向

　　旅行社和景区导游、旅行社前台服务人员、旅行社计调人员、旅行社营销人员、景区服务与管理人员、会展服务与管理人员、酒店服务与管理人员。

　　烹饪工艺与营养

　　培养目标

　　培养拥护党的基本路线，适应管理、服务第一线需要的德、智、体、美等全面发展的，既会做事、又会做人，具有健全人格和良好的职业素质及较强的实际工作能力的烹饪工艺与营养方面的高等技术应用型人才。学生应在具有必备的烹饪科学理论、熟练的烹饪工艺实践技能、丰富的餐饮管理技能的基础上，重点掌握从事烹调和营养保健方面的实际工作

　　基本技能，并具有良好的敬业精神和创业能力。

　　主干课程

　　旅游服务业基础、烹饪基本技能训练、烹饪营养知识、烹饪原料知识、烹饪工艺、中国名菜等。

　　就业方向

　　学生毕业后可在大中型饭店及集团餐饮部门从事烹调、餐饮管理、膳食

　　设计、饮食质量控制等方面工作。