河北科技大学理工学院食品质量与安全专业介绍

　　食品质量与安全专业培养方案

　　(工学，轻工纺织食品类，专业代码081407W)

　　一、业务培养目标

　　培养适应社会发展需要、德智体全面发展、具备良好的职业道德和较强责任心、掌握食品安全、食品营养理论基础知识，具有较强实践能力，熟悉食品法律法规与标准，能从事各类食品及食品原料的质量安全控制及分析检测、绿色食品和有机食品生产及监督管理、食品安全关键技术研究等方面的应用型人才。

　　二、业务培养要求

　　本专业要求学生掌握生物化学、微生物学、食品安全学、现代食品检测技术、食品毒理学等基本理论和实验技能，应具备食品分析检测及卫生监督、食品品质控制与管理、食品安全管理与评价等方面的工作能力，毕业后可在食品企业、卫生防疫、商检、海关、食品质量监督、餐饮业及政府食品卫生质量监督管理部门从事食品安全及质量管理工作。

　　毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

　　1、掌握食品安全分析检测技术及先进的食品质量管理体系；

　　2、掌握无公害安全食品的生产技术、有机食品、绿色食品的生产规范与管理；

　　3、了解、熟悉国内外的食品法规与标准；

　　4、具有较强的计算机和外语能力；

　　5、掌握应用现代信息技术获取相关科技信息的基本方法。

　　三、主干学科

　　化学、现代分析科学、食品安全学、管理学

　　四、主要课程

　　生物化学、微生物学、动植物检疫检验、食品安全卫生原理、食品安全性评价、现代食品检测技术、食品加工安全控制、食品原料安全控制、食品法规与标准。

　　五、主要实践教学环节

　　军训、社会实践、认识实习、课程设计、现代食品检测技术实验、食品加工安全控制设计、专业综合实验、毕业实习、毕业设计（论文）等

　　六、修业年限

　　本专业实行弹性学制，基本学制四年，学生可以三至八年完成学业。

　　七、授予学位

　　工学学位